湘西的晨雾刚漫过西晃山的梯田轮廓，地下窖藏的陶坛已在幽暗里“呼吸”了三载。有人说这酒醉人，因它封存着千日光阴；而南吉仙宫酒业富硒黄酒创始人胡国宏却说，酒不醉人人自“醉”，是因读懂了从种子到杯子的每一步——这杯中物，原是穿越千年的养生智慧，更是大健康时代里，自然与匠心共酿的生命礼赞。

（图为：富硒黄酒创始人胡国宏）

黄酒，作为中国最古老的发酵酒种，其酿造技术与养生理念紧密相连。南吉仙宫酒业秉持“传承不离古，创新不离宗”的理念，将楚派古法与现代技术相融，酿就的酒色泽如珀，馥香悠然。

这酒，首先“醉”于山水，是一方水土的珍贵馈赠。公司生产基地扎根湘西侗乡西晃山，云贵高原余脉在此舒展，67.5%的森林覆盖率如翡翠帷幕环抱，16.6℃的年均温为微生物营造了天然温床。酿酒水源取自观音洞“龙霖甘露”，富含硒、钙等16种矿物元素，被侗民奉为“神仙水”，赋予酒液清冽口感与独特灵性。这富硒黄酒，从源头便浸润在这片土地的偏爱之中。

田垄之上，富硒麻矮糯借梯田温差茁壮成长，硒含量稳定在75μg/100mL，恰处国标“富硒”黄金区间。这里坚持不施农药、不撒化肥，手工耕种的场景与千年古法隔空呼应，让无机硒悄然转化为植物硒。富硒稻米硒含量达0.660mg/kg的安全数据，既彰显从源头把控的严谨，也藏着胡国宏对“富硒种子”到“生态基底”的执着坚守。从水土馈赠到酒液酿成，全程皆是时光与匠心的对话。

（图2为：公司新建的二期标准化厂房及冷链仓储基地动工庆典）

其次，它“醉”于匠心，是千日酿造的光阴故事。富硒黄酒始终遵循“秋分收谷，立冬开酿，重九封坛，立春封窖”的传统流程，秉持“人酿30天，天酿270天，窖藏1000天”的天人共酿理念。以“古草曲秘方”为独特工艺核心，选用当地麻矮糯为原料，牛耕手作确保生态与品质。当蒸熟的糯米邂逅湘西百草制成的古草曲，这场跨越千年的“对话”在陶缸里启幕：前发酵三十日，葡萄糖在草曲催化下渗出甘味，如大地坤德孕育的初萌；后发酵二百七十天，瓮缸中酒体完成“自甘之辛”的蜕变；再封入陶坛在地窖沉睡三年，任陶坛自然“呼吸”。地温从8℃爬升至25℃又缓缓回落，似给酒液做着“胎息”功课，陶坛微孔滤去浮躁醛类，让小分子肽与有机硒悄然相拥。胡国宏将《道传医学》内炼理论融入发酵全程，首创“多段发酵”“陶坛呼吸效应”等工艺，开坛时酒线悬杯如落英，回甘生津似春泉，恰是健康与风味的完美交融。

一杯酒的滋味，终究要回归酿造者的初心。它更“醉”于初心，是一杯酒里承载的健康与担当。“让传统养生文化落地生根”，是胡国宏的追求。他返乡那年，父亲刚因肝病离世，深知湘西人善饮却常因饮伤体的痛。翻遍《黄帝内经》与《本草纲目》，“硒主肝”的记载让他立下誓言：“让家乡人端起酒碗，不再端掉健康。”从此，西晃山的富硒麻矮糯成了他心中的“药引”。他深知道学“心肾相交”与酒中硒元素的相通智慧——皆为让身体回归平衡。编辑《硒与生命健康科学》等书籍，将道学养生理念融入实业，让硒元素的免疫功效与黄精、桂花的草木哲学在酒中交融，使酒从“伤身”的刻板印象中走出，成为“养生”的载体。

（图3为：胡国宏与中国非物质文化遗产武当张三丰太极拳传承人、南武当山道教协会会长游玄德合影）

以一方水土酿就健康佳酿，“取之自然，回馈社会”从非口号。这款富硒黄酒先后斩获米兰世博会奖项、国际酒业协会认证，在国内黄精产业中亦摘得好产品奖与富硒产品金奖。这份初心更在乡野间生长：南吉仙宫酒业以高于市场价10%的订单，锁定2600亩富硒梯田糯稻种植，每年为458户稻农带来人均6800元增收，“公司＋村集体＋农户”的闭环让15个村集体有了稳定分红；新建的富硒黄精酒车间吸纳120余名劳动力，配套产业间接带动300余个岗位，让“背着酒坛出去打工”变成“端着酒坛回家上班”；企业还将3%的销售收入注入“硒望基金”，用于乡村建设和技术培训，累计资助82家合作社、培训农户2000余人次。

“饮水思源”。胡国宏总念及杂交水稻之父袁隆平院士曾给予极大的帮助与指导。这款富硒黄酒在米兰世博会获奖后，袁老先生闻讯亲临，欣然题词：“为全国人民健康而奋斗”，至今激励着企业前行。公司墙上，这幅题词正是对这份初心的最好见证。

（图为：袁隆平院士为获奖的富硒黄酒产品题词）

 如今再品这杯酒，方知“自醉”的深意：醉于西晃山的生态馈赠，醉于千日匠心的时光沉淀，更醉于大健康时代里，用一杯酒串联起传统与现代、个人与社会的担当。酒不醉人人自“醉”，原来如此。

（作者：宋文祥 李朋 ）