听导游说，在贵州旅游，吃一餐侗族“长桌宴”，大可领略一番侗家人丰富多彩独特浓郁的酒文化，尤其能感受到敬酒的侗家妹子载歌载舞热情豪放的待客之道。同游的旅友异口同声，去现场体验一回。

正值饭点，大巴车停靠在一家侗家人酒店，刚下车，悠扬动听的芦笙音乐扑面而来。寻着音乐，来到餐厅，热闹至极，大约二三百平米的一个大餐厅里人头攒动，七八张宽不足一米、长约四五米的餐桌两侧高朋满座；其中的一张长桌旁，四五名青一色身着侗族裙装的侗家姑娘每人手持一只精致酒壶，分列两侧，一一为游客敬酒，并唱着动听的敬酒歌：远方的客人，敬你一杯酒。香甜的米酒，专为你而留。侗家的米酒山泉酿咧，贵客来了，打开香满楼。侗家的米酒，阿妹捧在手。香甜的酒歌，唱给好朋友。请你喝下这杯酒，健康快乐天天没忧愁......两名芦笙演奏男生吹奏着悠扬音乐，为喝酒游客助兴。不禁让人想起陆游《老学庵笔记》记载：“……辰、沅、靖州等地，友仡伶，仡赞……男未娶者，以金鸡插髻……农隙时，至一二百人为曹，手相握而歌，数人吹笙在前导之”。可见侗族芦笙音乐的悠久与深厚，侧面也反映出侗家人浓浓的酒文化和深情的待客之礼。

此时，侗家阿妹为一位男宾敬酒 ，阿妹一手拿着小酒杯让男宾喝，一手提着酒壶不停向杯内斟酒，谁知这位男宾酒量过人，“咕咕咕”地几口即将把酒壶内酒水喝完，在一旁候着的另一位阿妹随即用另一只酒壶架在先敬酒的阿妹壶上，为防止酒水接不上，不久又来一位阿妹在第二位阿妹酒壶上加起了壶子，酒水由低到高依次架起的酒壶中，如高山流水般向客人的杯中斟酒。据说，这种“高山流水”是侗家人招待贵客的最高礼仪，贵客的手不能碰酒碗，双手碰碗，喝酒不算；贵客不能站起来，屁股一抬，喝酒重来。其实这样的规矩就是防止贵宾起身、推碗来阻止高山流水的中断，因为她们在敬酒的过程中会唱歌，要求歌声不断，喝酒不停，所以一般人真的难以招架；可这位男宾却让我们对“高山流水”敬酒法大开眼界。尽管酒量再大，也难挡源源不断的高山流水，一会功夫，男宾终于败下阵来；敬酒阿妹还是毫不吝惜地用“肥臀”撞击男宾背部，以表钦佩和奖赏。

就这样，在高亢的敬酒歌声和嘹亮的芦笙音乐中，侗家阿妹一桌桌挨个向餐客敬酒，包括我在内的上百名餐客中，像刚才那位男宾餐客能形成“高山流水”气势的寥无几人；但毕竟体验了一次侗家阿妹“高山流水”敬酒的待客之道，侗家阿妹无比热情的敬酒仪试令人难忘。

我国酒文化源远流长，全国各地都有不同的行酒令、迎宾酒等敬酒仪试，在我看来，最有名的莫过于侗族的高山流水。侗族是我国的少数民族之一，有着数千年的悠久历史，在时间的流逝中凝练出自身独特的文化，而酒便是其中之一。米酒是原生态侗族村落里侗家人自己酿的，酒味香甜，工艺独特、原始生态，绿色健康；加之侗族民族风情浓郁，人们热情好客，米酒作为当地少数民族日常生活的重要组成部分，形成了独特丰富的侗族酒文化，自古就有“无酒不成礼，无酒不成席”的规矩。有客自远方来，他们更用高山流水来敬酒，边敬边唱，仿佛歌就是酒的助兴剂，由此也衍生出了丰富多彩的酒歌。

一位侗家阿妹告诉我，侗族的酒歌有很多种，按照不同的酒席名目唱不同的酒歌，孩子满月酒唱满月歌，男女结婚酒唱新婚，生日过寿唱祝寿歌等，不同的酒歌表达不同的礼俗：男女青年相聚相饮，可以借酒歌表达彼此的志向和爱恋；朋友之间相聚相饮，可以以歌抒怀，增进情谊，驱散寂寞与忧愁；不同辈分之间相聚相饮，可以传授知识，讨教问询，谈今论古，相濡以沫。

酒在侗族饮食中占有重要位置，常用来消除疲劳，各种节日喜庆、亲友交往，总以酒为礼，以酒为乐，家家都会自酿自烤米酒；每到节庆活动时，唱敬酒歌、吃长桌饭，热闹非凡；有的男女青年通过对唱情歌来交流情感，表达爱意，情投意合即可互订终身。

相信这种独特的酒文化，在不久将来，一定能够申报作为世界非物质文化遗产，加以保护传承。