盛夏伏羊风尚兴起，羊肉温补益气、固本培元的养生价值，早已深植千年中医药食同源文脉。相较于猪肉、禽肉，羊肉兼具高蛋白、高营养与强滋补属性，是中式膳食体系中稀缺的高品级食材。其优质完全蛋白吸收率高达98%，铁、锌、硒及B族维生素含量显著优于猪禽肉类，同时富含CLA共轭亚油酸、左旋肉碱等活性营养物质，养生禀赋得天独厚。自古以来，羊肉便是宫廷珍馐与高端宴席的重要食材，其珍贵性不仅源于风味，更来自其长期形成的食养价值。

然而，受固有种质特性与传统粗放养殖模式影响，羊肉长期存在“食补有余、清养不足”的矛盾。传统羊肉性温偏燥，多食易上火；嘌呤蓄积偏高，代谢负担较重；原生膻味浓郁，烹饪处理不当则易影响口感与脾胃接受度。对亚健康、三高及尿酸偏高人群而言，羊肉往往陷入“想食补不敢常食、需滋养不敢久补”的困境。这份高营养价值的食材，也因此难以完全适配当代全民四季常态化康养需求。

海门山羊，又称长江三角洲白山羊，是长三角地区独有的国宝级珍稀种质资源，已成功入选国家级畜禽遗传资源保护名录。叠加国家农产品地理标志认证与非遗烹制技艺双重加持，海门山羊产业已形成二十亿级特色畜牧产业矩阵，成为当地助力乡村振兴的重要支柱。但从产业现实来看，部分养殖主体仍习惯于传统养殖定式，经营模式相对粗放，发展思路偏于保守，长期停留在小规模散养与季节性售卖层面。优质种质资源的价值尚未充分释放，本土羊产业仍需从传统养殖向现代化、标准化、品牌化方向突破。

深耕现代农业十三载的缪鹏飞，长期关注乡土产业发展，也深知海门山羊独特的种质禀赋与食养价值。2025年落地海门三厂街道的南通海门七福羊生态农业。为打破传统养殖瓶颈，补齐羊肉食养短板，他以科创思路布局高端肉羊赛道，依托母公司江苏爱福洋生物的科研积累，探索中医药食养融合育种路径，打造草本营养调控肉羊培育体系。作为国家级高新技术企业，该公司拥有海归博士领衔的科研团队与江苏省双创人才核心力量，手握多项育种发明专利，并曾获得神农中华农业科技奖、全国农牧渔业丰收奖等行业重要荣誉，为传统羊产业提质升级提供了技术支撑。

为持续盘活地方珍稀种质资源、赋能特色畜牧产业转型升级、助力乡村产业高质量发展，海门农业农村局精准施策、主动赋能，积极推动七福羊生态农业与占地800亩的金盛生态度假村强强联合、深度战略合作。园区内标准化山羊养殖基地、智能化屠宰场、恒温冷藏仓储、山羊文化博物馆、南京农业大学海门山羊产业研究院、生态果蔬园、特色餐饮酒家与精品民宿等业态联动，形成科研、种养、加工、文旅、餐饮、旅居六位一体的全链条产业闭环，也为七福羊后续打造雪花羊文旅融合型产业链、实现种质资源价值最大化奠定坚实基础。

（南京农业大学海门山羊产业研究院，内设陈慕陶劳模创新工作室，承担山羊产业科研攻关任务）

（图2：基地数百米文化长廊，打造雪花羊特色文旅景观）

七福羊生态农业缪鹏飞总经理与金盛生态度假村董事长陈慕陶理念契合，双方依托园区万头级海门山羊养殖基底，围绕种质优选、规模化培育与高端特色雪花羊开发展开合作。项目立足海门山羊种质资源，构建“科研研发—牧场精养—市场迭代”的现代化发展模式，推动羊肉营养肌理与食养属性从源头改善。

（万头规模的海门山羊标准化养殖基地一角）

传统养殖多侧重于口感、品相与产量提升，而七福羊则依托母公司科创技术，从羊肉的药性、养性、食养体验入手，推动传统羊膳从“能吃”“好吃”向“吃得健康、吃得适合”转变。企业自主研发三元杂交优选育种体系，通过多代稳定选育优质种源，并应用基因—营养协同调控专利技术，搭配21种天然中草药复配制剂进行精准饲喂，全程坚持无抗、无激素、零残留，践行绿色生态养殖标准。

江苏爱福洋生物经SGS、CNAS多重权威检测佐证，改良后的雪花羊肉品质实现明显突破：致膻物质大幅降低95%，清水清炖即可呈现柔和奶香，口感温润纯粹；不饱和脂肪酸含量远超达普通羊肉，脂肪酸配比更趋健康；鲜味氨基酸和抗氧化锰元素大幅提升，风味与营养同步升级。更重要的是，依托草本营养精准调控技术，羊肉原有燥热属性得到调和，肉质性味更趋平和温润，一定程度上打破了“冬补夏忌、慢病慎食”的传统局限，也让羊肉更适合全年龄段和不同体质人群日常轻养食补。

从消费趋势看，随着大众健康消费升级，高品质羊肉不再只是风味选择，更代表着对安全、营养与食养价值的综合追求。培育适配现代消费需求的高品质雪花羊肉，既有利于盘活地方特色农业资源、提升农产品附加值，也能进一步激活健康消费市场，释放内需潜力，带动产业增收，为乡村产业振兴和民生高品质膳食供给提供新的支撑。

上海市江苏徐州商会餐饮分会长期深耕沪上餐饮民俗传播，已连续八届举办商会在上海的彭祖伏羊节，以彭祖养生文化为根、以伏羊美食为媒，推动古法食养传承与餐饮资源凝聚。在筹备第九届彭祖伏羊节之际，商会获浦东新区餐饮协会邀约，共同开展浦东新区伏羊节系列活动。经双方举荐，七福羊科创雪花羊亮相上海国际环球美食汇浦东新区伏羊节，凭借中医药科创育种优势与温和适配全民康养的产品特质受到关注，成为本次活动中传统农产科创升级的代表性成果。

图为：海门雪花羊肉，凭借特殊脂肪酸结构，改善传统羊肉膻味重、代谢负担高的短板

未来，企业将持续扩大核心繁育种群，完善种质科研体系，深耕长三角高端康养食材赛道，并输出标准化草本生态养殖技术方案。以科创传承本草文脉，以产业赋能乡土发展，七福羊生态农业和金盛度生态假村的精诚合作，有望为国内传统畜牧产业转型升级和乡村特色农产高质量发展，探索形成可复制、可推广的实践样本和标杆。

作者：宋文祥  刘浩 （供图：马婕）